MÉTODOS DE CONTAGEM DE CARBOIDRATOS

Home / MÉTODOS DE CONTAGEM DE CARBOIDRATOS

CHO

 

A terapia de contagem de carboidratos é um método que leva em conta o total de carboidratos consumidos por refeição. É uma estratégia nutricional, a qual permite maior flexibilidade nas escolhas alimentares, podendo o paciente utilizar qualquer alimento, dentro de um plano alimentar saudável.

Dentre os métodos de contagem de CHO existem dois que são amplamente utilizados:

 

  1. Método de substituições ou escolhas:

 

Os alimentos são agrupados em uma lista de equivalentes, de forma que cada porção de alimento corresponde a 15g de carboidrato (podendo variar de 8 a 22 gramas), o que permite a substituição ou escolha de qualquer alimento dentro de uma meta de carboidratos.

 

Veja o exemplo a seguir:

Tabela: Exemplo de alimentos equivalentes segundo contagem de carboidratos pelo método de substituição (ou escolhas)

 

Alimento

CHO

Substituição

1 fatia de pão de forma

14 gramas

1

1 copo duplo de leite desnatado

12 gramas

1

1 fatia de mamão

16 gramas

1

1 bombom Sonho de Valsa®

14 gramas

1

 

 

  1. Método de contagem de carboidratos em gramas

 

A contagem por gramas consiste em somar os gramas de carboidratos de cada alimento ingerido por refeição, obtendo-se informações em tabelas e rótulos dos alimentos e ajustar a dose de insulina rápida ou ultrarrápida necessária para a refeição. Para utilizar esse método, é necessário algumas informações prescritas pelo seu médico, como por exemplo:

Razão insulina /carboidrato

 

É a relação entre a quantidade de insulina rápida ou ultrarrápida a ser aplicada em função da quantidade de carboidratos por refeição (bolus de alimentação). Essa razão pode ser melhor definida de acordo com a monitoração glicêmica e com a evolução das glicemias pós-prandiais.

  

Exemplo:

Café da manhã

Razão insulina/carboidrato de 1U/15g ou 1U para cada escolha de (15g) de CHO

 

Tabela: Exemplo de cardápio segundo contagem de carboidratos pelo método de gramas.

 

Alimento

Carboidratos - gramas

Café com adoçante

0

1 copo de leite (240 mL)

12

2 fatias de pão integral

22

2 pontas de faca de margarina

0

1 kiwi médio

11

TOTAL

45 gramas

Unidades de insulina

3 UI

 

 Pode-se observar a comparação entre os dois métodos na tabela abaixo:

 

Tabela: Comparação dos dois métodos de contagem de carboidratos: substituição (escolhas) vs gramas.

 

Alimento

Substituição

(método 1)

Gramas

(método 2)

1 copo de leite (240 mL)

1

12

2 fatias de pão integral

1

22

2 pontas de faca de margarina

0

0

1 kiwi médio

1

11

Café com adoçante

0

0

TOTAL

3 escolhas

45 gramas

Unidades de insulina

3 UI

3 UI

 

Qual o melhor método?

 

O método de contagem por gramas de carboidrato oferece informações mais precisas porque considera o peso ou medida dos alimentos, assim como informações de embalagens e tabelas de referência. Entretanto, estimar carboidratos por substituições é mais simples e preserva as informações mais importantes.

Cada pessoa apresenta necessidades diferentes e pode ter indicação de um ou de outro método, sendo que muitas vezes eles podem ser utilizados ao mesmo tempo. Conversando com seu médico e nutricionista, vocês irão definir o melhor método.